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萌白扇酒造5代目・加藤祐基さんに教わる「三年熟成福来純本みりん」の会<br>夜の部 白扇酒造のDeepな世界を楽しむ宴

萌白扇酒造5代目・加藤祐基さんに教わる「三年熟成福来純本みりん」の会
夜の部 白扇酒造のDeepな世界を楽しむ宴

Jun. 17, 2017 (Sat.)

Location: OnJapan CAFÉ 6-8-1 Jingumae, shibuya-ku tokyo 1500001

Time: 18:00-20:00

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国産の「もち米」「米麹」そして「米焼酎」の3つの米原料だけで造られる「本みりん」をご存知ですか?
「本みりん」は、江戸の昔から岐阜・美濃では、寝酒として愛飲されてきた「飲み物」でした。

老舗の酒蔵、白扇酒造さんは、昔から変わらない伝統的な手法で、本物の本みりんを手がけています。それは、90日かけて仕込み、熟成に3年間も待つ、うまみたっぷりのとろりとした琥珀色のみりんです。
長期間の熟成を経ることで、深みのある甘みや、複雑なうまみが醸し出されてくるのです。もちろん、化学調味料や砂糖、食品添加物は一切不使用。
スーパーで売られている「みりん」と「本みりん」では、月とスッポンほど原料と、味が異なります。

また、「本みりん」の基準も、原材料から製法の内容まで、様々に許されているのが現状です。

白扇酒造さんのみりんは、国産原料100%のみ。しかも3年熟成させて醸す、飲んで美味しい本物の本みりん。そんな、ひと味もふた味も違う本みりんなので、料亭などプロの料理人がこぞって愛用する逸品なのです。

白扇酒造さんは、本みりん、日本酒、焼酎の3種の酒を手がけています。それは、国内でも、もちろん海外でも、珍しい酒蔵といえます。
白扇酒造さんの本みりん、米焼酎、純米酒を、いろんな角度から学び、楽しく味わってみませんか?
製法の秘密と、使い方、飲み方など、5代目・加藤祐基さんに教わります。

白扇酒造のDeepな世界を楽しむ宴
~内容~
白扇酒造は、珍しい3種類の米の酒を手がける蔵!
白扇酒造の加藤祐基さんにその理由と、それぞれの特徴、製法などを詳しく教わります

「三年熟成福来純本みりん」
+ 熟成違いを飲み比べる(新酒、3年もの、10年もの)
+珍しい!本みりんの酒粕も食べてみましょう

+米の酒の飲み比べ!
「純米酒 花美蔵」
「純米料理酒 花美蔵」
「焼酎 米」
 それぞれのお酒を、「本みりん」を使った様々なお料理や漬物など、3タイプの米の酒と一緒にじっくり味わいながら、楽しく学びます。
  *三年熟成福来純本みりんお土産付き

■定員: 16名(先着順)
■ 参加費: お一人様 6,000円

Lecturer

  • Ms. Yoko Yamamoto

    Japanese sake & food journalist, local brand advisor
    Yamamoto-san was born in Sakaiminato City, Tottori. Her interest in local foods drew led her to becoming editor-in-chief of a magazine about traditional Japanese foods, featuring stories on soshoku (simple vegetable dishes), macrobiotics, brown rice grains, vegetables, traditional fermented seasonings, and sake rice. More recently, she has made supporting the 'forgotten local food treasures' her life's work. Her motto is: "let's think about the future of rice paddies. Drink a cup of sake a day, and the future of rice paddies will be secure." Her book, A Select Guide to Japanese Sake, was published by Sekaibunka-sha.

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